Húsvéti poszt egy vegetariánus ételeket leíró blogon, amikor minden a főtt sonka körül forog - elég bizarr. Mégis, két szuper tavaszi, akár húsvéti finomságot kínálok - olvassátok.
A cukkinileves uncsinak hangzik, de kitűnő alkalom arra, hogy olyan ízű levest főzzünk, amilyet szeretnénk. A cukkininek magában nem sok íze van, ezért nagyszerűen fel lehet öltöztetni a nekünk kedves ízekkel.
Egy nagy fej hagymát, 2 gerezd fokhagymát apróra vágok, kevés vajon megdinsztelem. Rádobom a két nagy cukkinit, amiket héjával együtt kis kockákra vágtam. Megszóróm sóval, borssal, 1 kk őrölt római köménnyel és 2 kk curryporral és kicsit összepirítom. Felöntöm 1,5 l vízzel (mondhatnám hogy zöldségalaplével, de nem lenne igaz, a vízbe 2 zöldségleves kockát dobtam). Amikor puha a cukkini, összeturmixolom az egészet, egy löttyintés tejszínnel és egy marék reszelt sajttal dúsítom. Grillezett cukkini szelet a levesbetét. Zöld, tavaszi, isteni.
Legnagyobb tavaszik kedvencem a spárga - szezonban hetente többször készítek, nem tudok betelni vele. Nem csak párolva, csőben sütve lehet elkészíteni, sőt, szerintem grillezve sokkal jobban kijön az íze. A következő egy feketelencse saláta grillezett spárgával, cukkinivel.
20 dg feketelencsét megfőzök. 1/2 kg spárgát pici olajon, picit sózva meggrillezek. A cukkinit 1/2 cm-es szeletekre vágva ugyan így. Elkészítem édesanyám vinegrette öntetét, amit néha egy-egy ízzel gazdagítok kedvem szerint: 2 tk dijoni magos mustár, 2 tk méz, só, bors, fél citrom leve (vagy 1 ek balzsamecet, vagy borecet), olíva olaj. Néha kerül bele csilipehely, vagy fokhagyma granulátum, dijoni helyett sima mustár, méz helyett arany szirup, olíva olaj helyett bazsalikomos olaj - hangulattól függően. Jöhet az összeállítás: egy nagy tálba szórom a grillezett cukkini félbe vágva, a grillezett spárgát 4-5 cm-es darabokra vágva, a lencsét, egy nagy marék új zöld káposztát csíkokra vágva és meglocsolom az öntettel. A végén egy marék koriander zölddel szórom meg. Isteni finom húsvéti saláta, de húsevőknek a sonka mellé sem utolsó .... és ilyen gyönyörű.
