Első kuszkusz élményem egy izraeli barátom által főzött étel volt itt Budapesten, marhahússal, rengeteg főtt zöldséggel - isteni. Ma, amikor elfogott a nosztalgia a Fauda negyedik évada közben, amiben ráadásul Brüsszel szerepét Budapest alakítja, gondoltam, hogy Yotam Ottolenghi receptjei elrepítenek a közel-keletre - és így is lett. A 3. és 4. rész közti szünetben elkészítettem Ottolenghi receptjével inspirálódva ezt a közel-keleti kuszkusz.
2 sárgarépát, 1 fehérrépát, 3 lilahagymát nagy darabokra vágok, pici olajjal meglocsolom, só, bors, füstölt paprika, őrölt gyömbér, kurkuma, csilipehely kerül rá és jól összeforgatom. A tepsibe öntöm, mellé kerül 2 babérlevél, 2 csillagánizs, 2 fehéj rúd és 190 fokon 15 percig sütöm. Ekkor jön bele a feldarabolt sütőtök és további 30 percig sül. Most egy doboz lecsepegtetett csicseriborsó, egy marék előzőleg beáztatott mazsola és egy bögre víz kerül bele. Jól összeforgatom és további 10 percet tölt a sütőben. Ha kész kiveszem, egy evőkanál harissza (esetemben csípős paprikakrém) és egy citrom reszelt héja kerül bele. Közben a szokásos módon leforrázom a kuszkuszt, ízesítem sóval, borssal, pici olajjal.
Tálaláskor a kuszkuszra szedem a gőzölgő zöldségeket és máris ott ülök a tel-avivi tengerparton egy trendi étteremben. A szomszéd asztalnál Lior Raz kortyolja a kávéját - persze nem merem megszólítani. A sült zöldséges kuszkusztól átmelegedve - mit nekem a kint dübörgő mínuszok - megyek vissza a negyedik részhez.
